【亞太新聞網/記者孔亮云/台中報導】
超高齡化社會中，長者飲食如何兼顧營養、安全與進食意願，已成為健康照護的重要課題。台中中山醫學大學營養學系日前舉辦「高齡飲食大賽」，透過競賽形式引導學生回應高齡者實際飲食需求，設計符合「牙齦碎軟質食」原則的餐點，並於比賽當日完成午餐與午點製作，展現營養專業在高齡友善飲食上的實務應用。
▲學生以港式料理為發想主軸，從切細、壓泥、勾薄芡到以蒸煮取代油煎，反覆修正製備方式，將熟悉風味轉化為適合高齡者食用的餐點。（圖╱中山醫大提供）
這次競賽以一名86歲、具肌少症，並患有高血壓、糖尿病與冠心病等慢性病史的長者作為設計情境。這位長者因配戴假牙影響咀嚼能力，進食意願不佳，學生須在有限條件下調整食材質地與烹調方式，兼顧營養、安全與適口性，並口頭說明設計理念與實作重點。
▲學生以「古早味」為主題，規劃白米地瓜粽、麻油皇宮菜、白菜滷與鳳梨苦瓜雞湯等料理，並透過多次試作調整質地，其中的雙色糕入口即化，成為評審肯定的亮點。（圖╱中山醫大提供）
在整體作品呈現上，學生以節慶、童年記憶與日常生活為靈感，發展出多元且具故事性的高齡友善餐點，涵蓋中式、台式、港式及法式料理風格，包括麻油雞肉飯、清燉獅子頭白菜滷、玲瓏如意粽，以及以戲曲歌謠命名的港都夜雨海帶鯛魚豆腐煲、鹿港小鎮鳳眼糕佐決明子茶等；另有團隊將法式料理透過燉煮與質地調整，轉化為適合高齡者食用的餐點。學生在設計過程中，除兼顧飲食安全，也重視色彩搭配、香氣層次與整體口感，力求保留「色、香、味」俱全的用餐體驗。
▲另外還有以法式料理為發想，成為競賽中少數跳脫台式與中式懷舊框架的亮點呈現。（圖╱中山醫大提供）
競賽最終選出兩組表現突出的團隊，其中一組以港式料理為發想主軸，從切細、壓泥、勾薄芡到以蒸煮取代油煎，反覆修正製備方式，將熟悉風味轉化為適合高齡者食用的餐點；另一組則以「古早味」為主題，規劃白米地瓜粽、麻油皇宮菜、白菜滷與鳳梨苦瓜雞湯等料理，並透過多次試作調整質地，其中的雙色糕入口即化，成為評審肯定的亮點。
授課教師、營養系副教授黃詩茜表示，這次高齡飲食大賽結合問題導向PBL學習、情境式學習與實作導向評量，目的不只是要求學生做出符合規範的餐點，而是引導學生站在高齡者立場思考，在疾病與咀嚼能力受限的情況下，如何在安全進食之餘，保留食物的風味、營養與用餐尊重，讓「吃」對長者而言仍是一件值得期待的事。她也指出，透過反覆試作與修正，學生逐漸體會高齡飲食不只是技術操作，更是一種回應生命需求的照護責任。
擔任評審的健管院院長張士昱肯定學生能將課堂所學轉化為具體可行的餐點設計，並鼓勵學生加入教育部精準健康產業跨領域人才培育計畫，實際走入社區服務長輩；營養系主任陳璟賢指出，學生在質地處理與細節呈現上的用心，讓他對整體表現感到驚豔。學生們則分享，競賽讓他們真切感受到從咀嚼、吞嚥到進食意願，每一個設計細節都與長者生活品質息息相關。看到所學能實際幫助長輩，也讓他們對未來投入高齡健康照護更有信心與成就感。
比特幣近期雖反彈突破 7.5 萬美元，但期貨市場連續 46 天呈現負融資利率，顯示槓桿交易者普遍看空。若漲勢持續，大量空頭部位恐被迫回補，可能引發大規模空頭擠壓（short squeeze），為加密貨幣市場帶來劇烈波動風險。 儘管比特幣近期價格回升至 75,000 美元以上，然而市場分析師指出，這波漲勢背後存在脆弱性，特別是衍生性金融商品市場的交易員普遍看空，可能埋下大規模空頭擠壓（short squeeze）的風險。 根據《The Edge Malaysia》報導，比特幣永續期貨的融資利率已連續約 46 天維持負值，這在歷史上是罕見的長期看空訊號，上次出現類似情況是在 2022 年 11 月至 12 月，當時加密貨幣交易所 FTX 崩盤。K33 研究主管 Vetle Lunde 指出，交易員正積極建立空頭部位，並押注價格不會突破，這使得一旦上漲動能持續，軋空發生的可能性便會增加。 比特幣自 4 月低點以來已反彈約 14%，此波漲勢主要受美國上市的比特幣現貨 ETF 資金回流以及 Strategy 公司的大量買盤支撐。過去一週，美國上市的比特幣現貨 ETF 淨流入資金超過 8 億美元，單週淨流入達 3.32 億美元，其中週四單日增加 2,600 萬美元。此外，由 Michael Saylor 領導的 Strategy 公司在過去兩週內也斥資 26 億美元買入比特幣。Charles Schwab 宣布計畫今年推出現貨加密貨幣交易，並建議客戶可將高達 8.8% 的投資組合配置於比特幣。高盛集團（Goldman Sachs Group Inc）本週也首次遞件申請比特幣 ETF，而摩根士丹利（Morgan Stanley）則已於上週推出自有比特幣追蹤 ETF，成為首家主要銀行。 然而，現貨市場的買氣與衍生品交易員的悲觀情緒之間存在巨大落差。Kaiko 研究分析師 Laurens Fraussen 表示，若比特幣價格能突破 76,000 美元，可能會進一步延伸漲勢至 85,000 美元，屆時可能讓部分市場參與者措手不及。空頭部位越多，維持這些部位的成本就越高，一旦價格持續上漲，這些看空交易員可能被迫回補，進而引發連鎖反應，推高比特幣價格。 同時，選擇權交易員正支付高額溢價以尋求下行保護，在 60,000 美元和 50,000 美元的看跌選擇權（put options）上具有大量未平倉合約。而採取市場中性策略的選擇權交易商，其主要倉位集中在 80,000 美元附近，他們可能在漲勢中進行賣出，對價格構成阻力。儘管近期有所反彈，比特幣價格仍較去年 10 月約 126,000 美元的高點下跌約 40%。
【記者王志成／台北報導】立法院會（十七）日三讀修正通過《法院組織法》第 106 條修正草案，對於死刑案件處理與被害人權益保障做出重大變革。未來凡判處死刑案件的「評議簿」將由現行 10 年保存期改為「永久保存」；同時，修法也首度納入「被害人」及其家屬得於裁判確定後聲請閱覽法官評議意見，確保司法程序透明。 此次修法源於國民黨立委翁曉玲的提案。翁曉玲指出，死刑判決對被告生命權影響極大，程序正義不容有失。然而，依現行機關檔案保存規定，記載法官合議意見的評議簿僅需保存 10 年。 她憂心指出，部分已定讞的死刑案件，恐因評議簿在 10 年後滅失，導致日後無法確認當年判決是否符合「一致決」要求，恐讓死刑犯藉此漏洞提非常上訴或憲法訴訟以逃脫執行。為維護社會秩序並確保正當審判程序，三讀條文明定：經處死刑的評議簿應永久保存，以供長久查核。 此外，針對現行法律僅限當事人、代理人、辯護人或輔佐人得閱覽評議意見的限制，立委吳宗憲等人提出修正動議，成功爭取將「被害人」納入聲請範圍。 三讀條文明確定義，被害人指《犯罪被害人權益保障法》所定之被害人；若被害人死亡，則由其家屬視為被害人。這項變革被視為司法改革的重要進程，讓深受犯罪之苦的被害方，在案件裁判確定後，能透過了解法官評議過程，釋放對判決結果的疑慮。 雖然擴大了閱覽對象，但為了維持法官評議的獨立性與安全性，三讀條文仍保留原有的限制規定：聲請人僅能「閱覽」評議意見，不得抄錄、攝影或影印，以防範評議內容外流造成承審法官不當壓力。
中東衝突升溫引發全球金融市場震盪，匯率波動加劇，台灣壽險業外匯價格準備金出現小幅回落。不過整體水位仍維持高檔，顯示壽險體系面對匯率風險仍具一定防禦能力。 受地緣政治風險影響，3月國際金融市場波動升高，壽險業外匯價格準備金出現變動。整體六大壽險準備金餘額略減至約4,766億元，較前期小幅下滑，反映匯率與資金流動帶來的短期壓力。 主要壽險公司中，富邦人壽與國泰人壽仍維持領先地位，準備金規模皆突破千億元。其中，部分業者受惠於新台幣走貶，反而得以補充準備金水位，顯示匯率變動對各家公司影響存在差異。 外匯價格準備金的核心功能，在於因應新台幣升值時可能產生的匯兌損失，被視為壽險業的重要風險緩衝機制。當匯率波動劇烈時，該準備金能平滑財務表現，降低損益波動對財報的衝擊。 從整體體質觀察，壽險業累積的外匯相關準備資源仍處高水位。若合併其他盈餘公積，整體規模已突破9,000億元，顯示在長期監理政策與資本累積下，產業抵禦匯率風險的能力持續提升。 另一方面，監理政策調整也影響壽險業操作策略。隨著匯率會計制度改變，壽險公司可透過攤銷方式分散匯率影響，使短期匯率波動不再直接反映於損益。此舉亦促使業者逐步降低避險比率，以提升資金運用效率。 數據顯示，壽險業避險比率已呈現下降趨勢，從過去約五成水準逐步下滑至四成出頭，部分公司甚至降至更低區間。這代表業者在承擔一定匯率波動風險的同時，也換取較高的投資收益空間。 然而，市場仍關注潛在風險。若未來新台幣出現快速升值，或國際資金流向劇烈轉變，壽險業仍可能面臨評價壓力。特別是在避險比率下降的情況下，匯率波動對資產負債表的影響將更為直接。 整體而言，壽險業外匯價格準備金短期波動，主要反映市場環境變化，而非結構性弱化。在監理機制與資本累積支撐下，產業風險承受能力仍屬穩健，但未來仍需密切關注匯率走勢與全球資金流動變化。
