冷凍蔬菜也能吃得健康?營養專家破解常見迷思

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Admin 十二月 27, 2025 0
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冷凍蔬菜在維生素與植化素表現上同樣不俗,包括維生素 E、β-胡蘿蔔素等營養素,與新鮮蔬菜差異不大。圖:AI生成

不少民眾對冷凍蔬菜仍存有「營養流失」的刻板印象,但營養專家指出,冷凍蔬菜其實並非沒有營養。食在好健康說明,蔬菜在冷凍前多會經過「殺菁」處理,可有效保留膳食纖維,其含量與新鮮蔬菜相近,並非外界想像中營養大打折扣。

進一步分析,冷凍蔬菜在維生素與植化素表現上同樣不俗,包括維生素 E、β-胡蘿蔔素等營養素,與新鮮蔬菜差異不大。對於平時忙碌、較少時間採買或家中不易長期存放新鮮蔬菜的民眾而言,冷凍蔬菜可說是兼顧便利與營養的實用選擇。

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冷凍蔬菜在維生素與植化素表現上同樣不俗,包括維生素 E、β-胡蘿蔔素等營養素,與新鮮蔬菜差異不大。圖:翻攝自食在好健康粉專

此外,冷凍蔬菜在質地上通常較為柔軟,對牙口不佳的長者特別友善,更方便咀嚼與入口。營養專家也提醒,無論選擇新鮮或冷凍蔬菜,每餐攝取的蔬菜量仍相當重要,建議至少達到比一個拳頭再多一點的份量,才能幫助維持均衡飲食與身體健康。

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