嘉藥食品系陳筑婷 K Cup 國際咖啡杯測賽奪金

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Admin 十二月 18, 2025 0

嘉南藥理大學食品科技系陳筑婷同學,日前參加「2025年第六屆K Cup 國際咖啡挑戰賽」,憑藉著精準的味覺與嗅覺,一路過關斬將,以全對「大滿貫」優異成績,勇奪杯測組冠軍,展現了嘉藥食品系在感官科學教育上的卓越成果。

杯測比賽採取「三角測試」考驗選手嗅覺與味覺的敏銳度

咖啡杯測比賽採取「三角測試」,選手需在短短8分鐘內,面對8組、每組3杯的咖啡,僅靠嗅覺與味覺分析,辨識出其中唯一不同的那杯咖啡,這不僅考驗選手的感官,更是一場專注力與心理素質的極限挑戰。

嘉藥食品系陳筑婷K Cup 國際咖啡杯測賽勇奪冠軍

奪下冠軍的陳筑婷,從大一入學起便展現對咖啡的濃厚興趣,在食品系特有的「試量產級」加工設備的咖啡專業教室中,修讀了「咖啡技術實務」、「基礎嗅味覺開發」及「食品感官品評」等課程。不同於一般餐飲培訓,食品系的訓練讓她學會以科學的方式拆解風味,為了備戰,她每週堅持練習,不斷調整在三杯咖啡間的差異分析節奏,終於建立起屬於自己的判讀系統。

陳筑婷表示,比賽時專注自己味蕾的細微感受,相信自己的第一判斷,穩定地完成每一組杯測,當確認自己所有組別皆判斷正確,拿下全對成績的那一刻,內心的成就感真是難以言喻,這次的冠軍不僅是榮譽,更是她幾年努力下得到最好的回報。

嘉藥食品系王麗淑老師(右)教導學生以科學邏輯去「分析」味道,助陳筑婷奪冠

王麗淑老師表示,食品系的咖啡教學著重在「感官科學」訓練,教導學生不只要「喝」,更要懂得用科學邏輯去「分析」味道,此次陳筑婷能以以大滿貫之姿奪冠,正是食品系將科學理論與實務練習完美結合的最佳證明。

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